Dört aylık yoğun mesai sona erdi

Erzincan’da dünyaca tanınan tulum peynirinin üretiminde önemli rol oynayan Şavak aşireti mensubu yetiştiriciler, zorlu yayla sezonunu geride bıraktı. Havaların soğuması ve yüksek kesimlerde kar yağışının başlamasıyla birlikte üreticiler, hayvanlarını kış mevsimini geçirecekleri köylerine taşımaya başladı.

Yaz boyunca yüksek rakımlı yaylalarda hayvanlarını otlatan yetiştiriciler, süt sağımından peynir üretimine kadar yoğun bir çalışma yürüttü. Dört ay süren mesainin ardından dönüş hazırlıklarını tamamlayan üreticiler, hayvanlarını kamyonlara yükledi.

Yola çıkmadan önce halay çektiler

Aylar süren yoğun çalışmanın ardından köylerine dönmenin sevincini yaşayan yetiştiriciler, yola çıkmadan önce halay çekti. Renkli görüntülerin ortaya çıktığı anlar, yayla dönüşüne neşe kattı.

Üretici Burhan Budak, yaklaşık dört ay boyunca yaylada kaldıklarını ve tulum peyniri ürettiklerini belirtti. Yüksek kesimlere kar yağmasıyla koyunların artık dışarıda kalamadığını ifade eden Budak, bu nedenle memleketlerine döndüklerini söyledi.

Tulum peyniri için büyük emek harcadılar

Yetiştiricilerin dönüş sürecinde taşımacılık yapan Özcan Çakmak da havaların soğumasıyla birlikte yayladan köylere dönüşlerin başladığını belirtti. Çakmak, üreticileri ve hayvanlarını kamyonlarla köylerine taşıdıklarını kaydetti.

Erzincan’ın önemli ekonomik ve kültürel değerleri arasında yer alan tulum peynirinin üretiminde büyük emek harcayan yetiştiriciler, yaz boyunca sürdürdükleri çalışmalarını tamamlayarak kış sezonuna hazırlanıyor.